Multi vékony Deutschland
Tartalom
Elkészítés: Pisztráng henger kelkáposztában A pisztrángfilét formázzuk, kiszálkázzuk. A leeső pisztráng részekből fűszerekkel és a zöldségekkel alaplevet készítünk, majd tisztítjuk és hozzáadjuk a lapzselatint.
Vákuum alatt 65°C-on 5 percig hőkezeljük. A kelkáposztát blansírozzuk, majd felületét préseljük, hogy teljesen sima legyen.
A káposztát lekenjük a zselatinos halalaplével, és a pisztráng hengerre tekerjük fólia segítségével, majd hűtőben pihentetjük.
A pisztrángfilét só-cukor keverékébe helyezzük 2 órára, majd vékony szeletekre vágjuk. Karfiol A rózsákat kevés zöldségalaplében tejszínnel, sóval megfőzzük, majd pürésítjük és gelespressával sűrítjük.
Most először érzem jól magam a bőrömben! Beteg nem voltam,csak fogyni szerettem volna és sikerült,szinte észrevétlenül. Áprilisban kezdtem és december volt a cél,ezt már októberben teljesítettem. Azóta tartom a súlyom és egyre többet sütök és főzök. Lassan egy éve paleozom, egy igen kedves barátnőm biztatására.
A karfiol szárát vákuumzacskóban kevés saláta ecettel marináljuk, majd vékony szeleteket vágunk belőle tálaláskor. Házi gluténmentes kenyérszeletből talapzatot vágunk és rostlapon megpirítjuk.
Tálalás A pisztráng hengerből szép szeleteket vágunk, a pirított gluténmentes barna kenyérre helyezzük, a tetejére hajszálvékony karfiolszárat rakunk. Mellé tesszük a karfiolpürét és a gravlax pisztrángot.
